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「來自日本埼玉縣的味道」
1999年至今的堅持，讓日本料理的精髓得已傳承。
From Kenmochiya
劍持屋的創辦人王志龍早年前往日本埼玉縣拜師四年，學成後回到台灣以自己的師傅「劍持」為名，於台北市中山區錦州街巷弄開了一間能容納九人座小店，王志龍一句「把客人當朋友，他們就會接受你的建議，也就不需要菜單」輕描淡寫，卻道出十多年來他為劍持屋的付出，如今成了全台擁有最多據點的鰻魚飯名店並久負盛名。
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「如何抵達劍持屋？」
信義店位於新光三越A4館5樓內，搭乘捷運至板南線市政府站的3號出口，步行約3分鐘信區即可到達，亦能開車停於百貨地下停車場內。
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走進劍持屋即能感受到濃厚日本氣息襲來，以暗色系的裝潢與木頭傢俱襯托簡約的質感，外頭的劍持屋招牌更是醒目，一旁更能讓顧客知道劍持屋的招牌就是鰻魚料理。
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座位區約能容納50-60人，更有吧台座位可供選擇，而店家在區域上更有巧思的掛上與鰻魚相關的壁飾。
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劍持屋的餐點以套餐為主，還有壽司、炸物等單點品項，更有日本清酒可供顧客做搭配，點餐後店家會先送上熱茶與紙巾，等待餐點到來。
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「職人精神-劍持屋餐點介紹」
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先送上桌的是兩樣醃漬小菜，店家會隨季節調整更換，韓式泡菜脆口中帶微辣，滾刀的小黃瓜較有口感且口味偏酸，爽口的醬菜搭配著鰻魚飯，開胃又解膩。
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套餐中附贈的味噌湯與關東煮，燉到軟爛的蘿蔔與帶有鮮味的魚豆腐，關東煮的湯頭不會過鹹，鮮甜味中帶有淡淡柴魚香氣，是餐點中最好的配菜，也是日本料理必點的品項。
特上蒲燒鰻魚飯
Price：NTD 630
Tasty：8.5 / 10
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鰻魚飯部分店家以傳統關東式開背現殺去骨，剔除多餘魚刺，鰻魚蒸軟後再刷上獨門醬汁燒烤，過程反覆直至鰻魚外表呈現焦脆金黃色澤。而劍持屋也是我目前吃過唯一吃不到什麼細刺的鰻魚飯，也是劍持屋脫穎而出之處。刷上醬汁的厚實鰻魚表皮呈現油亮褐色，空氣中瀰漫著一股香甜醬油的燒烤氣味，彷彿拖引著顧客的靈魂般謎樣，一口魚肉一口白飯，白飯偏軟，而鰻魚的皮焦香中帶點Q勁，燒烤過後的魚肉肉質飽滿多汁且更加軟嫩，咀嚼後魚油滲到白飯中讓兩者合而為一，彷彿每一口都是一次盛宴享受。
鹽烤松板頸花肉套餐 NTD430
Price：NTD 340
Tasty：7 / 10
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松阪豬又稱六兩肉，是豬隻稀少昂貴的頸部，店家以乾烙的燒烤手法，吃出豬肉原本的鮮甜味，肉質粉紅中帶金黃，焦脆的外皮帶有些微油脂卻脆口有嚼勁，搭配店家淋上獨家醬汁的白飯更是一絕。
炙燒鮭魚壽司
Price：NTD 320
Tasty：7 / 10
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單點的炙燒鮭魚握壽司2貫，熟度剛剛好的鮭魚放入口中，炙燒過的魚油在嘴裡化開，魚肉綿密細緻的口感與醋飯結合，再搭配上頭點綴提味的魚子與昆布絲，讓握壽司變得更豐富有層次。
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飯後的甜點是紫薯西米露，在寒冷的天氣中，配上色香味十足的甜湯，也為此次的餐點寫下完美結局。
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「串魚三年、破魚八年、燒烤一生」
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整體來說，店內用餐環境清幽，乾淨整齊，頗有日本料理店的堅持，餐點價格雖屬中高價位，卻能感受到食材的絕妙之處，無論在料理的手法與味道都讓人讚賞。一位烤鰻魚師傅的困難與料理的精神，如今時光荏苒，顧客們口味多變，不變的是對劍持屋的熱愛與店家對待顧客們的期盼與心意。
Link：https://www.facebook.com/kenmochiyaa4/(MENU)
劍持屋 信義店
營業時間：週一至週日 11:00-14:30 17:30-21:30
地 址：台北市信義區松高路19號5樓
電 話：02 2723 3803
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