～
「北投酒家菜濫觴」
1950年代，北投酒家菜盛行，氤氳的空氣中伴隨著日本那卡西演歌的樂音，諸多人士流連於此，而金蓬萊的前身「蓬萊食堂」亦於此發跡，發起人陳良枝利用先前受僱於日本料理食亭的經驗火候，將記憶中的口味與創意融入當年的酒家菜中，亦為當時的歷史留下一縷無法抹滅的回憶。
From Goldenformosa
～
「金蓬萊的創立・成型」
時間稍縱即逝，1987年，陳良枝長子陳芳宗克紹箕裘，承襲著父親的手藝，並將店面遷往天母地區，創立「金蓬萊餐廳」，保留手工的原味，舊雨新知紛紛踏訪便能知曉一脈相承的傳統味道仍舊存在，後來更由陳芳宗獨子陳博璿於2009年將店面搬往天母東路的現址，重金裝潢後將金蓬萊以新面容呈現。後更於2018年奪得台北米其林一星的殊榮，將原本深藏在山中的酒家老味道躍上國際。
From Goldenformosa
～
「如何抵達金蓬萊？」
位於士林區天母東路上的金蓬萊，除自行開車前往，亦可搭乘捷運淡水信義線至芝山站下車，再走到忠誠路「忠誠公園站」換搭公車 285.685.606到「啟智學校站」下車，延忠誠路二段至天母東路右轉直走可到達。
From Goldenformosa
From Goldenformosa
From Goldenformosa
諸多亞洲電視媒體報導有關金蓬萊美食故事及創立起源。
From Goldenformosa
From Goldenformosa
建議顧客於用餐前一週先致電餐廳預訂座位，否則當天抵達無法候位。
延伸閱讀：
台北文華東方酒店・2020端午節賀禮｜手工鳳梨酥與蛋捲禮盒・北港絲滑花生醬內餡（附訂購MENU）
台北盛園絲瓜小籠湯包・北方麵食｜捷運東門站‧中正紀念堂推薦美食(附完整菜單)
林東芳牛肉麵清燉湯頭推薦｜2018米其林必比登推薦美食‧頂級牛腱心(含完整菜單)
牛店牛肉麵｜米其林必比登西門站美食．精燉牛肉麵與滿漢椒麻乾拌麵超夠味（附完整菜單）
東門永康街白水豆花｜來自宜蘭甜點美食・雪山泉水鹽滷豆花（附完整菜單）
中山區巷弄餐廳·福大山東蒸餃大王｜爆汁蒸餃·紅油抄手·平價人氣美食（附完整菜單）
From Goldenformosa
From Goldenformosa
金蓬萊共有兩層樓座位區，座位間隔適中，而如有較多人數可以預定二樓包廂座位區。
From Goldenformosa
今日我們所預定的10人座位。
～
「菜式推介・品評」
御品佛跳牆
Price：NTD 1350
Tasty：9.5 / 10
From Goldenformosa
這道因熬煮時間長，所以需要先前向店家預約。佛跳牆甫上桌便能聞到香氣，光看外觀就知道與其他餐廳不同，舀起來後滿滿的料頭呈現，金黃色澤的湯頭清澈不混濁，味道卻非常濃郁且誘人，特別的是裡頭放了華翠菇、豬肚、魚皮、筍片等，都讓湯頭更加提鮮，炸得金黃的排骨酥外皮的麵衣吸飽湯汁，用嘴唇就能將骨頭與肉分離，炸過的芋頭雖然軟綿卻沒有化在湯頭裡，所有食材都保有自己的原味，但與湯頭入口後反而呈現一個很和諧的感覺，果真是店家的招牌菜。而這道佛跳牆更有提供年菜預訂，詳細內容能到金蓬萊官網查詢。
涼拌川耳
Price：NTD 150
Tasty：7.5 / 10
From Goldenformosa
這道算是涼拌菜，選用小尺寸的川耳與蒜頭、辣椒、醋涼拌在一起，酸香的氣息帶有一點微辣，非常開胃。
香酥鴨
Price：NTD 1280
Tasty：8.5 / 10
From Goldenformosa
From Goldenformosa
這道香酥鴨是店內功夫菜之一，需要提前向店家預約。將鴨肉抹上獨門秘方後將鴨骨頭壓碎再蒸熟，後再下油鍋油炸，繁複的工序也沒有終止店家對傳統台菜放棄製作，反而讓客人能吃到更原味的料理。
上桌後整隻鴨子映入眼簾，服務人員會協助將鴨肉去骨分離，香酥的脆皮，帶有肉汁的鴨肉，還有淡淡香料的味道，肉質雖然較乾但不柴澀，依舊保有鴨肉的鮮甜，皮與肉搭配一起入口，便能感覺到外酥內軟的口感，更能配上店家提供的酸菜與甜辣醬，讓鴨肉呈現不同風味。
煙燻粉肝
Price：NTD 180
Tasty：7 / 10
From Goldenformosa
排骨酥
Price：NTD 250 (一份三支)
Tasty：8.5 / 10
From Goldenformosa
排骨酥（一份三支）是店內必點菜色，看外觀便能知道店家選用的是豬腹脅排的部位，肉質纖維較細緻且油花分布均勻，要求師傅將每一塊尺寸都修整的剛剛好，每支排骨熟成度才會平均，再利用蔥、薑等十五種以上香料醃漬一天以上，裹上只有老闆才知道的獨門粉漿，經過兩道不同溫度的油炸工序才能把排骨酥炸的金黃香酥。
咬下第一口那酥脆的聲音就知道炸物的成功，沒有厚重的麵衣，取而代之的是香氣逼人的麵粉香，便隨著裡頭的排骨肉，粉嫩的肉質不時還有肉汁淌洩而出，肥瘦均勻、纖維細嫩不卡牙縫，咀嚼時還伴有淡淡的五香味，讓人體會到幾十年來這傳統菜式的傳承。
椒香肉醬皮蛋
Price：NTD 320
Tasty：8.5 / 10
From Goldenformosa
我認為這道肉醬皮蛋非常推薦，店家將皮蛋蒸熟後再料理，去除皮蛋濃重的腥味，再將較瘦的肉末煸炒過鋪在上方，微辣的肉汁拌著蔥香味，與軟嫩的皮蛋一起入口更是絕配。
香煎家常豆腐
Price：NTD 220
Tasty：9 / 10
From Goldenformosa
家常豆腐是利用紅燒的方式，是先將豆腐炸熟後再用紅燒醬汁燴，豆腐外表因炸過吸附醬汁顯得更加入味，一口的大小適中，隱約帶有蒜香的味道，亦是很推薦給顧客的菜式。
紅蟳米糕
Price：NTD 時價
Tasty：8 / 10
From Goldenformosa
店家的紅蟳米糕用的是白米飯製作的油飯，不會吃太多而肚子不舒服，米糕味道較偏向清淡的感覺，我個人認為如果能再多點油香氣會更好，紅蟳部分蟹膏蟹黃飽滿，肉質豐厚，切店家貼心將紅蟳切成適當大小，能讓每個顧客都能享用到。
九孔・烏魚子拼盤
Price：NTD 1750(大) 880(小)
Tasty：9 / 10
From Goldenformosa
這道是傳統辦桌菜的冷盤，這次選用台灣的烏魚子與九孔鮑魚佐五味醬汁，店家將烏魚子烤過後片下來與蒜苗搭配，烘烤的火候剛好，外表香味四溢，還能吃到烏魚子裡面軟嫩的魚子。九孔鮑魚搭配台是傳統的五味醬最是絕配，肉質厚實又彈牙，海鮮的鮮味亦沒有流失，酸甜五味醬汁的提鮮彷彿是畫龍點一般。
XO爆雙鮮
Price：NTD 720(大) 480(小)
Tasty：8.5 / 10
From Goldenformosa
豐富的海鮮與蔬菜利用店家自製XO醬大火爆炒，能吃到蝦肉的彈牙與海參的軟嫩，雖然有濃厚的醬汁巴附在蔬菜與海鮮上頭，但不油膩，還是能吃到食材原有的鮮甜味道，很推薦給顧客們品嚐。
油爆龍膽石斑
Price：NTD 1280
Tasty：9 / 10
From Goldenformosa
From Goldenformosa
龍膽石斑肉質Q彈有嚼勁，豆豉與辣椒爆炒後，再利用傳統西瓜綿切碎放入一起烹煮，增加魚肉的鹹鮮，入口先有椒麻味道後來品嘗到微酸的氣息，品嚐魚肉肉質細緻彈牙，有西瓜綿的提味，讓整個菜有了靈魂一般，香辣酸鹹都匯集在裡面，是非常推薦的海鮮菜式。
炒水蓮
Price：NTD 250(大) 350(小)
Tasty：8 / 10
From Goldenformosa
利用蒜頭與油蔥酥炒過的水蓮菜清爽不油膩，很適合夏天享用，火候得宜，清脆的口感讓人想再入口。
金瓜米粉
Price：NTD 220
Tasty：9.5 / 10
From Goldenformosa
這道炒米粉也是我非常推薦的主食，一上桌就有著濃濃的台式油蔥香氣，黃澄澄的色澤讓人胃口大開，米粉放入口中的Q勁與南瓜巴附在米粉上的口感讓口腔不無聊，除了有南瓜的香氣外，裡頭更能吃到南瓜絲的軟糯，配料豐富，香氣與鹹香味堆疊的很濃厚。
蓬萊炸雙拼
Price：NTD 580
Tasty：9 / 10
From Goldenformosa
雙拼是由炸紅糟肉與花枝條組合，花枝條偏向軟嫩的口感，但還能咬到花枝塊，增加嚼勁，讓人驚艷。紅糟肉部分店家選用瘦肉較多比例的部位，利用紅糟醃漬入味再油炸，除了能吃到裡頭肉質的香甜外更保有肉汁，與表皮的酥香呈現一個對比，不得不說金蓬萊在油炸食物的掌控度下非常得宜。
香炸芋條
Price：NTD 400(大) 200(小)
Tasty：9 / 10
From Goldenformosa
這道菜式是店內古早味飯後點心，芋泥條中包入鹹鴨蛋黃，雖然油炸過但不油膩外皮又酥香，芋頭的香氣更甚，綿密的口感帶有微甜的滋味，咬到中心的鴨蛋黃與芋頭的香甜中和做了一個很好的乳化效果，讓人一吃就上癮。
～
「傳統台菜 「心」傳承」
隨著時間的推移，世界萬物斗轉星移，不變的是深藏於內心的傳承味道，「金蓬萊遵古台菜」至今屹立不搖70多年，菜餚味道的堅持只是基本，還有一家人傳承的情感與不對現實社會的妥協與用心，當我坐在金蓬萊內，喝一碗佛跳牆的濃郁湯頭時，不禁想起這是要經過幾代人的堅持，才能擁有一道味道甘醇的湯品。如今「金蓬萊」200多道的菜式為國際所認可，我想不但是給了金蓬萊70年的味道有所肯定，更是為台灣傳統菜餚下了一個美好的註解。
Link：http://www.goldenformosa.com.tw/(MENU)
金蓬萊遵古台菜餐廳
營業時間：週一至週五 11:30-14:00 17:00-21:00
週六至週日 11:00-14:30 17:00-21:00
週一公休
地 址：台北市士林區天母東路101號
電 話：02 2871 1517
留言列表
