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「頂級涮涮鍋始祖」
2001年11月初，橘色集團創辦人袁永定於台北市大安區成立「橘色涮涮屋」。「橘色涮涮屋」招待了諸多政商名流，連金鐘、金馬獎慶功宴都選自此，足見店家利用「顧客導向、幽雅空間、鮮活食材、專業服務」之四大特色，以饗同好。
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近年來，橘色集團等相關企業(橘色涮涮屋、M one、M one Spa、天天富羅、Sakura男女健康生活館) 由二代陸續接班，兒子袁保華接手橘色涮涮屋，以頂級食材、專業服務成為顧客心中頂級鍋物的第一選擇。
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踏入店內，及能感受到濃厚日式風格建築，由日本丹下憲孝建築師操刀，以日本「竹庭茶屋」為設計靈感，利用金屬元素呈現橘色的精緻典雅美感，使到店的顧客享受視覺、味覺享受，超凡的現代品味融合，亦能看出店家對空間裝潢的用心與細心。
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2018年09月，「橘色涮涮屋」於新光三越A9館開立最新分店，特別之處在於店家別出心裁將日式鍋物與東區知名酒吧ABRZO合作，製作一份創新調酒酒單，在創新且多了一份衝突的美感。
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「橘色涮涮屋」採用套餐式服務，先選擇湯頭，前菜、主食、主餐、與水果甜點供顧客選擇。店家裝潢風格隱密，除吧台式外，更有包廂式座位，使顧客用餐時更有獨立空間。
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店家使用日本原裝進口頂級銅鍋，快速聚熱的特性，即便在150度高溫仍能保持食材鮮甜。
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店家於顧客入座後，送上白瓷餐具與店家自製芝麻醬、柴魚蘿蔔泥醬油，增加食材原味。
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「如何抵達橘色涮涮鍋？」
擁有三間分店的橘色涮涮鍋，這次走訪的信義店坐落在信義區新光三越A9館7樓內，無論搭乘捷運於板南線的市政府站3號出口下車往新光三越A9館方向走去，抑或開車停於百貨停車場皆很方便。
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「堅持日本純粹-涮涮鍋套餐」
澳洲和牛肩卷套餐
Price：NTD 1380
Tasty：8.5 / 10
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選用蔬菜亦不馬虎，從葉菜類的豐富度，選用日本北海道甜玉米、番茄以及手工火鍋料，更揀選日本花菇，肉質厚實，由此可知曉店家的堅持。
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鍋物中最注重的湯頭，店家以老母雞、豬大骨加入蔬菜、昆布與進口柴魚耗時耗工熬煮而成，香氣濃郁，味道清甜。
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和風蘆筍豆腐中，店家採用手工杏仁豆腐與蘆筍、蟹肉搭配，澆上日式醬油，綿密的口感最為特別。
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一份六張，選用澳洲頂級和牛的肩胛部位，因澳洲牛食草、放養多運動，肉色紅潤且油花分布勻稱，肉質比起其他產地來說較有嚼勁，涮至五分熟後蘸取少許和風醬油提鮮，更可吃出牛肉的鮮甜。
單點鮮蚵
Price：NTD 320
Tasty：8.5 / 10
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碩大飽滿的鮮蚵囊袋讓人驚艷，一份中包含六顆，上桌更有冰塊冰鎮保鮮，雖然不符生食條件，但只需入鍋兩分半鐘即可享用，入口便能感受鮮甜的海味，是值得加點的店家隱藏版菜單。
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餐後送上當季時令水果與甜點。木瓜香甜軟糯、肉質細緻。
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甜點部分，焦糖布丁口感細緻，入口奶香濃郁，帶有淡淡焦糖香味且不甜膩。
美國頂級小牛排套餐
Price：NTD 1300
Tasty：8 / 10
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和風番茄中，去皮的牛番茄讓顧客更好入口，搭配和風醬汁，酸鹹中帶有果香，著實為餐點加分不少。
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一份十二片，每片重量相當，選自美國牛小排肉的部位，美國以玉米、大麥等飼養牛隻且用圈養的方式，所以油脂分佈均稱且比澳洲和牛更豐富，而店家將肉切的較厚，清涮可以吃的出肉質細緻。但兩者比起日本和牛，美國與澳洲牛肉較精瘦，所以口感有嚼勁，在口腔中停留較久，可以感覺牛肉所釋放的香甜。
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用餐完畢後，店家會將越光米飯放入鍋中熬煮，加入蔥花、土雞蛋與海苔絲，米飯吸飽煮過海鮮與蔬菜的湯頭，變得海味鮮味十足，更提供牛蒡絲、醋蘿蔔與辣蘿蔔等醃漬配菜可搭配享用。
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銀耳蓮子湯溫潤香甜，店家將白木耳處理程剛好入口的大小，與連子搭配恰到好處。
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「如果不試過，怎麼會知道不喜歡」
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無論在店內的環境、空間的設計、餐點的衛生、服務人員的專業熱忱......等，皆能讓踏足的顧客體會到賓至如歸的感受，店家的定位屬精緻高價位日式鍋物，但因無低消限制，有預算考量可以多人共享套餐，值得嚐試。「男怕入錯行、女怕嫁錯郎，如果不試過，怎麼會知道不喜歡」袁保華的一席話，道出父子克紹箕裘的感動，秉持著一份不以利潤為目的的初心，化為堅持的力量，如同日本實事求是的精神，皆讓顧客的幸福感加乘。
Link：https://orangeshabu.com/zh-TW(MENU)
橘色涮涮屋 新光三越A9店
營業時間：週一至週日 11:30-23:30
地 址：台北市信義區松壽路9號7樓
電 話：02 8789 6068
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