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「簡單卻純粹的初心」
一列人龍豎立在永康街巷內的公園中，不為舉世聞名的「小籠包」、不為解渴沁脾的「芒果冰」，只為一碗能孝感動天的手工豆腐花。頗有「此物只應天上有，人生難得幾回聞」之感。
From Jia Guo Square
來自宜蘭礁溪的白水豆花，只因為店家創辦人為了能讓長年茹素的母親亦能補充豐富蛋白質與礦物質，選擇台灣東海岸太平洋600多公尺深的海洋深層水，所製成的「鹽滷」，裡頭富含80種微量元素與礦物質，還有宜蘭的新鮮山泉水，黃豆部分則挑選美國與加拿大的頂級有機黃豆，使用兩種不同優點的黃豆，調整豆花的口感與香氣。
From Jia Guo Square
如今在永康街開立分店，依舊以日式純樸風格為店內主視覺，讓諸多來店參訪的顧客能了解店家的故事與食材所傳遞的感動。
From Jia Guo Square
店家除提供內用座位區外，亦可讓顧客外帶食用，基於環保意識之概念，顧客如欲外帶，必須自備乘裝。
From Jia Guo Square
店內裝潢與大自然相互融合，雅熱帶的植物與原木桌椅共生，一旁更有生態池塘，半開放式的座位區沾染了受芬多精滋潤的原始氣息。
From Jia Guo Square
店家的餐食工作台雖然只有窄小2坪左右大小，但店內人員分工得宜，不疾不徐的動作彷彿完成一件藝術品般隆重，每一細膩的動作呈現，皆是為給予顧客一份完美的餐點。
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「如何抵達白水豆花？」
地點隱密的白水豆花位在永康公園內，周邊多巷弄停車不易，可以搭乘捷運至淡水信義線與中和新蘆線交叉的東門站5號出口，往永康街方向的公園內。
From Jia Guo Square
店家提供三種口味供顧客挑選，其中麥芽糖花生粉圓豆花最受歡迎。
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「純粹的一碗小確幸-鹽滷傳統豆花」
麥芽糖花生粉圓豆花
Price：NTD 65
Tasty：7 / 10
From Jia Guo Square
店家選用優質山脈泉水水源製作，並利用鹽滷沖出富含礦物質的手工營養豆花，綿密且多了些許豆渣的口感，入喉後更有黃豆研磨出的香氣，更與眾不同的是，豆花更以傳統麥芽花生糖與香菜提香，讓豆花入口多一個花生的氣味，糖水甜而不膩，提升豆花本體的嫩度與清香，是店家獨有的秘方與技巧。粉圓一直是傳統豆花中重要的配角之一，如今店家利用手工粉圓加入獨創的麥芽糖花生豆花中，別具另一種風味，粉圓Q彈有嚼勁，透過唾液的分泌，更能感覺粉圓散發的焦糖香味，與花生粉豆花一同入口，更有層次感，無論在外型抑或是口感皆是上乘之作。
麥芽糖花生桃膠豆花
Price：NTD 70
Tasty：7 / 10
From Jia Guo Square
桃膠是一種淺黃色透明固體天然樹脂，由桃樹樹皮中分泌而來，日常生活中並不多見，但它是一款具有良好養生保健的食材及中藥。主要成分由半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白質等物質組成，具有清熱止渴，緩解壓力，養顏抗衰老，潤腸道等功效。桃膠在古代是一味中藥，用於治療石淋，血淋，痢疾。如今桃膠因具有保養顏功效，與燕窩類似，更被稱為「平民的燕窩」，為嫩膚養顏保健之佳品。店家將桃膠加入豆花中，柔嫩的口感與豆花相互映襯，毫不違和。
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「懷舊食材創新呈現」
From Jia Guo Square
隱藏在巷弄公園中的豆花店，雖然不起眼，但卻有諸多顧客慕名而來，享用餐點的同時，便能知道老闆對食材的堅持用心與背後的感人肺腑故事。
「枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風瘦馬。夕陽西下，斷腸人在天涯。」馬致遠先生的一段詞，道出悲離哭斷腸之人漂泊在天涯的悲愴感。而今日，步入「白水豆花」店家，有著同樣的景色，亦有著渴望美食至斷腸之人，但心情卻是雀躍歡愉的。這神來一筆的新版《天淨沙》，在顧客們享用完白水豆花後，自然會給予它一個新的註解！
Link：https://www.facebook.com/baishuidouhua/
白水豆花 台北永康店(永康公園)
營業時間：週一至週日 15:00-20:30（週四公休）
地 址：台北市大安區永康街31巷9號1樓
電 話：無
白水豆花 宜蘭礁溪店(湯圍溝溫泉公園)
營業時間：週一至週日 13:00-20:00（週三、週四公休）
地 址：宜蘭縣礁溪鄉德陽路68號
電 話：0968 023 785
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