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「一鷺堅持成長」
From Yakitori
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位在台北中山鬧區的一鷺炭火燒鳥工房將最精緻的串燒服務提供予來店的每一位顧客，店名取自：「一」根細長備長炭，與最具代表性的台灣鳥類「鷺」的結合。期許能用最好的食材與原料呈現出最美好的味道。
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也因如此店家致力於食材的努力不但選用苗栗天然飼養的健康放走地雞、宜蘭手工鮮釀原漿啤酒、南臺灣有機蔬菜，連燒烤最重要的炭火都是來自台中頂級燒製的備長炭，少油煙不易揚灰、少有害物質且在燒烤時能產生大量遠紅外線，能穿透食材內部鎖住原味的特性，讓店內環境更加有質感。
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「如何抵達一鷺 松江本店？」
1.大眾運輸(捷運):行天宮站4號出口，過馬路後直行，第一個紅綠燈左轉3分鐘後，位於左手邊
2.自行開車： 店址位於行天宮正門斜對面的三菱汽車的後方巷中第 一間
3.停車資訊： 附近步行5分鐘距離內有4個停車場
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「餐點推介・品評」
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在店內有三樣很知名的醬料:
1.燒烤醬汁：店家採用頂級醬油、糖、味醂及多種中藥材熬煮，其中更有雞骨與蔬菜高湯，更將老滷汁與新醬汁適當比例調配，充滿酵母與炭燒香氣，是店內第一名的醬汁。
2.粉紅雪鹽：嚴選產自三種不圖國家與種類製作，外觀因含天然礦物質而帶有淡淡粉色，稱之為「粉紅雪鹽」。
3.辣味噌醬：使用日本當地紅味噌，長時間與香料秘方熬煮，甘甜中帶有微辣，是店家著名的招牌辣醬。
值得順帶一提的是一鷺店內獨家的「英皇雞」，在一鷺契約牧場的主人細心培育下，所配種出的台灣獨有品種。飼養過程中完全不使用抗生素與微量元素，讓雞隻自然成長，飼料使用特級非基改黃豆、玉米粉，再搭以有機地瓜、芋頭與水果酵素，使得肉質充滿彈性且清甜。檢驗時更通過諸多檢測皆為「無藥物殘留」，是值得品嚐的推薦餐點。
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店家招待的小菜，會根據季節不同而做更換，這次送上韓式柚子醃蘿蔔、涼拌章魚、百香青木瓜，都非常開胃。
醬燒澳洲和牛橫隔膜串
Price：NTD 190
Tasty：8.5 / 10
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特選澳洲和牛的橫隔膜部位肉質彈牙且沒有多餘的油脂，店家刷上特製烤肉醬燒烤後香氣誘人，除了有醬油的香氣又多了微甜的感覺，增添牛肉的味道，巧妙的搭配鳳梨與秋葵等蔬果解膩，更補足牛肉在口腔裡面的水分。
雞花枝串(鹽燒)、雞菲力串(紅玉味噌)
Price：雞花枝 NTD 110 、雞菲力 NTD 70
Tasty：8.5 / 10
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雞花枝為雞肉大腿內側部位，因口感Q軟吃起來類似花枝肉而取名，燒烤的熟成度剛剛好，再加上一點特製鹽花更加提出雞肉的鮮甜度。
雞菲力來自腰內肉附近的部位，因運動量較少所以軟嫩多汁，入口後口感很像是有奶油一般的乳化效果，加上店家特製味噌醬提升肉質質感，淡淡味噌味道縈繞在嘴巴裡面，卻不會搶去雞肉的甜，很值得嘗試。
阿基里斯串(鹽燒)、豬五花翠綠蘆筍卷、雞頸肉串(鹽燒)
Price：阿基里斯 NTD 110 、蘆筍卷 NTD 70、雞頸肉 NTD 60
Tasty：9 / 10
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阿基里斯位在腳後跟與大腿之間的部位，肉質彈嫩帶一點嚼勁，是一般燒烤店較少有的食材，燒烤時撒上鹽花調味，能吃到雞肉本身的味道，且沒有腥味，很值得推薦。
外表的豬五花肉燒烤過呈現稍微焦脆的口感，包裹的蘆筍鮮甜爽脆，剛好解掉豬肉油脂的膩感，豬肉與蘆筍比例拿捏得宜。
店家將雞脖子的肉剔下來後串成一串再燒烤，讓顧客不會咬到骨頭，肉質依然屬於較有彈性的但不至於乾柴。
腿內肉串(鹽燒)、雞大臀串(鹽燒)、雞菲力串(芥茉美乃滋)
Price：腿內肉 NTD 110 、雞大臀 NTD 60、雞菲力 NTD 70
Tasty：8.5 / 10
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嚴選的腿內肉肉質厚實飽滿，我認為鹽燒最適合雞肉，如果喜歡有飽足口感的顧客很推薦這個部位。
雞大臀取自雞屁股周圍的肉，油脂豐富又帶有雞皮，店家將雞大臀去骨後外表烤得酥脆，咬下去有一個脆皮的感覺，裡頭爆出鮮嫩油花豐富的雞肉，口感特別。
雞菲力來自腰內肉附近的部位，因運動量較少所以軟嫩多汁，入口後口感很像是有奶油一般的乳化效果，加上店家芥末美乃滋提升肉質質感，微辣又帶些許酸氣的芥末籽給雞肉一個不同的風味，美乃滋在口中的乳化效果讓肉質更加滑順。
黑羽雞腿肉蔥串(鹽蔥燒)
Price： NTD 80
Tasty：9 / 10
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使用黑羽雞腿的肉做燒烤，帶皮的雞腿烤過後外皮呈現酥脆的口感，內部因腿肉的關係非常軟嫩，兩者呈現一個對比，再搭配店家的蔥鹽醬，蔥的香氣充斥口腔，讓雞腿呈現另一個有別於燒烤的感覺。
招牌自家製雞肉丸串
Price：NTD 100
Tasty：8 / 10
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店家將雞肉打成泥狀製成肉串，先下去油炸定型後在燒烤，表面塗上特製醬汁，香氣四溢，上桌時還搭配一顆生雞蛋黃，可蘸取食用，軟嫩的口感還能咬到一點點雞軟骨脆口度，蛋黃在口腔內起一個潤滑的作用，與燒烤醬汁做融合讓雞肉串不單調。
鹽烤帶骨黃金雞翼串
Price：NTD 80
Tasty：8 / 10
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外皮烤的焦脆的雞翅膀，店家只選取雞翅中段部位，皮與肉分布均勻，除了能吃到翅膀肉的嫩度又有適當油脂做潤滑，很適合下酒。
一鷺招牌炭烤飯糰(明太子)
Price： NTD 60
Tasty：8.5 / 10
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店家招牌的碳烤飯糰，價格實在，大顆的三角飯糰燒烤時還刷上特製燒烤醬汁，上面還有明太子醬增加飯糰鹹鮮度，上著便能直接聞到烤過的香氣，米飯外酥脆內軟Q，能夠一次吃到兩種米飯口感，非常有日式居酒屋風味。
和風海鮮烏龍炒麵
Price：NTD 220
Tasty：9 / 10
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這道海鮮炒烏龍麵是我非常推薦的主食，有別於一般較清淡的炒烏龍，它多了一份濃郁的醬汁，酸香的和風醬提味，帶出海鮮的甜度，口味不過於甜膩，洋蔥與高麗菜的甜度提升餐點的層次感，而海鮮部分更放了鮮蝦、淡菜等海鮮，蔬菜料也足夠，最後撒上海苔讓餐點的香氣加乘，滑順的烏龍麵巴附著醬汁入口，讓人停不下口。
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「誠炙的堅持」
與其說「一鷺炭火燒鳥工房」是一間居酒屋，我認為還不如說它是一個凝聚熱情歡愉與大啖精緻燒烤的聖地，雖然空間不大，卻能讓人感覺有與其他燒烤店相異之感。不定時的套餐優惠、服務人員仔細的介紹，以及周到的貼心設備，如不走訪一次，怎能參透其中奧妙！
Link：https://www.yakitori.com.tw(MENU)
一鷺炭火燒鳥工房 松江本店
營業時間：週一至週日 18:00-00:30
地 址：台北市中山區民權東路二段152巷1號
電 話：02 2504 3668
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